Pse hudhra nuk mbin në supermarket, blini dhe lëreni të mbijë për disa ditë?

Hudhra është me të vërtetë një erëz i domosdoshëm në jetën tonë të përditshme!Qoftë gatimi, zierja apo ngrënia e ushqimeve të detit, hudhra duhet të shoqërohet me skuqje, pa shtuar hudhër, shija nuk është padyshim aromatike dhe nëse zierja nuk e shton hudhrën, mishi do të jetë shumë pa shije dhe peshk.Kur hani ushqim deti, sigurohuni që të shtoni hudhrën dhe hudhrën e grirë për të rritur shijen umami, kështu që hudhra është pothuajse një përbërës i domosdoshëm në shtëpi dhe blihet në sasi të mëdha çdo herë dhe më pas vendoset në shtëpi.

Por ka një problem, hudhra do të mbijë gjithmonë pasi të blihet në shtëpi, pasi hudhra të mbijë, të gjitha lëndët ushqyese humbasin, aroma e hudhrës gjithashtu dobësohet dhe më në fund mund të humbet vetëm kot.Por pse hudhra në supermarket nuk mbin dhe mbiu disa ditë pasi e bleu në shtëpi?

Në fakt, mbirja e hudhrës është edhe sezonale, disa stinë mbijnë shpejt, çdo vit në qershor pasi të piqet hudhra, zakonisht ka një periudhë gjumi prej dy ose tre muajsh, këtë herë pavarësisht nga temperatura dhe lagështia, hudhra nuk do të mbijë.Por pas periudhës së gjumit, pasi kushtet mjedisore të jenë të përshtatshme, hudhra do të fillojë të mbijë.

Kjo ka një lidhje të caktuar me teknologjinë e mbajtjes së freskët, shumica e planeve të shitura në supermarkete përdorin teknologjinë e ruajtjes në frigorifer, sepse sapo hudhra të mbijë në procesin e shitjes, ajo do të ndikojë në cilësinë e hudhrës dhe hudhra do të furnizojë mikrobin me lëndë ushqyese, duke shkaktuar tkurrje, pamje të keqe dhe ftohja mund të zvogëlojë humbjen e ujit të hudhrës sa më shumë që të jetë e mundur.

Metoda e ftohjes është vendosja e hudhrës në një ruajtje të ftohtë prej minus 1-4 gradë Celsius për të penguar mbirjen e hudhrës në një mjedis me temperaturë të ulët.Nëse ruhet siç duhet, hudhra nuk do të mbijë për një ose dy vjet, që është metoda më e zakonshme e përdorur nga tregtarët për të ruajtur kokat e hudhrës!Në fakt, temperatura që hudhra mund të tolerojë është minus shtatë gradë, sepse sa më e ulët të jetë temperatura, aq më e lartë është kostoja e freskisë dhe temperatura afatgjatë e ruajtjes së zakonshme të ftohtë nuk është e lehtë për t'u bërë!